DWDD University : de Koe
http://dewerelddraaitdoor.vara.nl/media/305948 http://dewerelddraaitdoor.vara.nl/De-Koe.4953.0.html Oke ik denk dat meeste vlees liefhebbers deze uitzending wel gezien hebben, maar voor de gene die het gemist hebben: een collega over de koe door Robert Kranenborg. … Continue reading
Runder Rassen – deel 2
Vervolg van runder rassen deel 1. Lakenvelder Dit ras is erg herkenbaar aan de witte band tussen de voor en achter poten van het dier. De achter- en voorkant … Continue reading
Runder rassen – Deel 1
Er zijn verschillende soorten vleeskoeien. Hieronder ga ik verschillende rassen kort benoemen met hun unieke eigenschappen en vlees kwaliteiten. Aberdeen Angus Een Angus heeft een gladde egaal zwarte vacht. … Continue reading
Het Rund
In deze reader ga ik het hebben over een simpel anatomisch model van het rund. Hierin ga ik uitleggen waar welk soort vlees bij een rund zit en wat je … Continue reading
Het rijpen van vlees
Kort na de slacht treed de ‘rigor mortis’ in. Rigor mortis is in de volksmond ook wel bekend als lijkstijfheid. Alle energie na de slacht wordt snel verbruikt, hierdoor trekken … Continue reading
Wat en hoe over Biefstuk
Biefstuk bakken?! Biefstuk bakken, dat kan een ware nachtmerrie zijn voor de kook liefhebber. Welk soort biefstuk moet je nou hebben, hoe lang moet je hem bakken voor welke gaarheid, … Continue reading
Wat is vlees?
Vlees is weefsel van dieren onder te verdelen in echt vlees (spierweefsel) en orgaanvlees. Spieren bestaan uit spierbundels. De spierbundels zijn bij jonge dieren dunner. Bij oudere dieren deze hebben … Continue reading
Korte geschiedenis van Vlees
De eerste mensachtige aten voornamelijk plantaardig voedsel. Toen de eerste menssoort op het toneel verscheen(zo’n 2,2 miljoen jaar geleden) bleek dat zij ook vlees en vis aten. De eerste menssoorten … Continue reading
Just Meat 